Cortes de pollo crocante en salsa gochujang.
Crujiente en salsa agridulce cremosa con toque picante.
Empanadillas japonesas rellenas de ají de gallina, pato con manzana y rabo de toro en salsa teriyaki.
Volandeiras marinadas en estilo Thai o cítrico, con glaseados de soja, frutas, miel y toques picantes.
Con peras al romero en salsa de caramelo de miso y puré batata.
Atún selección en aliño de rocoto, miel y soja, con yema furai; y salmón en salsa de fruta de la pasión y ají amarillo, acompañado de bimi, tobiko crujiente de tinta de calamar y chip de yuca al togarashi.
Pastel de patata prensada al ají amarillo con aguacate, en tres versiones: acevichada con ceviche en leche de tigre carretillero; cangrejo real con salsa de la casa y toque cítrico; y pulpo al olivo en crema de aceitunas morenas.
Lomo saltado de solomillo al wok en salsa de soja y negi; y calamar crocante con aguacate, salsa acevichada y togarachi.
Solomillo de ternera salteado al wok con cebolla roja, tomate y perejil, acompañado de patatas fritas y arroz blanco con choclo.
Costillar de vaca, cocido lentamente por 48 horas a 80 Cº en reducción de sake y vino tinto dulce; con puré de hinojo.
Costillar de vaca en salsa de seco norteño y sake.
Pollo en panko con patatas rotas en salsa de ocopa(Salsa a base de ají amarillo, cacahuetes y huacatay).
Tentáculo de pulpo a la parrilla en salsa anticuchera peruana con patatas confitadas.
En cilantro con verduras picadas acompañado de sarza criolla y puntos de salsa huancaína.
En salsa miso y ají amarillo con puré de coliflor y pak-choi saltado.
Arroz al wok en salsa oriental, cebollí, jenjibre, huevo y mariscos flambeados.
Corvina en leche de tigre acompañados conn choclo y batata.
Corvina en leche de tigre y crema de rocoto con chicarrón de calamar.
Corvina y pulpo cocido en leche de tigre, con choclo y batata.
En leche de tigre a base de ají amarillo con cebollita crujiente de tienta de calamar.
Láminas de salmón fresco en salsa de fruta de la pasión y ají amarillo.
Atún sellado a la parrilla, chalaquita en leche de tigre nikkei, guacamole, hiebras frescas y chulpi picado
Relleno de langostino al panko y aguacate. Por fuera, atún y salsa acevichada.
En tempura relleno con salmón, aguacate, crema de queso coronado con piel crocante y salsa de anguila.
Relleno de cangrejo, salmón, langostino empanizado, con una salsa acevichada y pulpo picado por fuera.
Relleno de espárragos y langostino, cubierto con láminas de solomillo y salsa mayo anticuchera al fuego.
Atún akami con tenkatsu negro cubierto con láminas de aguacate y salsa terimayo.
Relleno de aguacate y langostino, con suave salsa de cangrejo al ají amarillo y toques de la casa.
Relleno de cangrejo, salmón, langostino al panko, envuelto en quinoa crocante, tobiko y láminas de oro en salsa a base de ostión.
Relleno de langostino empanizado, aguacate y salmón; coronado con tartar de atún, en salsa tobanyaki y tobiko.
Relleno de langostinos empanizado y aguacate, cubierto con láminas de vieiras con crema de queso parmesano y leche de tigre.
Con tartar de atún en salsa terimayo o en salsa spicy
Selección premium de pesca fresca del día en trozos y servidos en distintas variedades.
Panza de atún flambeada con gel de leche de tigre nikkei.
Lámina de wagyu flambeada con un punto de kizami.
En crema de queso parmesano y toque de lima.
Anguila de río caramelizada en salsa Teriyaki.
Salmón en salsa Spicy flambeado y coronado con piel de salmón.
Con salsa de ají panca y chimichurri de la casa.
Marinada en leche de tigre y chalaca de cebolla, cilantro y ají limo.
Volandeiras frescas marinadas en leche de tigre.
Tartar de atún con kiuri y salsa spicy.
Tartar de salmón en salsa spicy.
Pisco quebranta, zumo de lima ó yuzu ó maracuyá ó aguaymanto ó frutos rojos, sirope de goma, clara, amargo de angostura.
Pisco acholado, cordial de cítricos y jengibre, zumo de lima, zumo de maracuyá, zumo de aguaymanto, zumo de yuzu, zumo de pomelo, vino tempranillo.
Pisco acholado, ginger ale, zumo de lima ó maracuyá ó aguaymanto, con amargo de angostura.
Pisco, ginger beer, zumo de lima.
Pisco quebranta, zumo de lima ó yuzu ó maracuyá ó aguaymanto ó frutos rojos, sirope de goma, clara, amargo de angostura.
Pisco acholado, cordial de cítricos y jengibre, zumo de lima, zumo de maracuyá, zumo de aguaymanto, zumo de yuzu, zumo de pomelo, vino tempranillo.
Pisco acholado, ginger ale, zumo de lima ó maracuyá ó aguaymanto, con amargo de angostura.
Pisco, ginger beer, zumo de lima.
Arroz meloso dulce al estilo peruano con manjar blanco hecho en casa a fuego lento durante 3 horas.
Base de galleta de vainilla relleno con crema de lima, decorado con merengue italiano flambeado y ralladura de lima.
Con mascarpone y helado de caramelo salado de ichimi.
Crujiente galleta en forma de espiral con manjar de yemas, helado de vainilla ó helado de caramelo salado y frutas de estación.
Merengue horneado, kunquat, naranja y yuzu.
Con guanábana, dulce de leche y merengue italiano flambeado.
